En UAX somos conscientes del valor cultural, social y económico de nuestra gastronomía y por ello hemos creado, junto a la Real Academia de Gastronomía, la Cátedra de la Real Academia de Gastronomía, Universidad Alfonso X el Sabio (RAG-UAX).
El título de Fundamentos Básicos de Gastronomía en el Siglo XXI nace en el marco de la Cátedra para formar a directores gastronómicos capaces de hacer frente a los retos que plantea el siglo XXI.
De la mano de grandes profesionales de la gastronomía, adquirirás competencias y conocimientos transversales en materia de alimentación y cultura, nutrición, cocina, gestión empresarial y comunicación aplicada.
Nuestro objetivo con este curso es:
Primer Curso
ASIGNATURAS ANUALES
Código | Asignaturas | Carácter* | Créditos |
---|---|---|---|
80185 | Sociología, Cultura y Educación | OB | 7 |
80186 | Ciencia, Nutrición y Salud | OB | 8 |
80187 | Cocina y Gastronomía | OB | 8 |
80188 | Economía, Turismo y Gestión | OB | 7 |
TOTAL: | 30 |
*Carácter: FB:Formación Básica, Ob: Obligatorio, Op: Optativo
Bajo la dirección de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía, todos los módulos del curso se imparten por destacados profesionales que ejercen su actividad laboral en el ámbito de la gastronomía, de la hostelería o de la nutrición, pudiendo transmitir, de esta manera, las teorías y enseñanzas más actualizadas.
Entre los profesores que han pasado por el curso, se encuentran Amando de Miguel, Almudena Villegas, Juan Pablo Felipe, José Manuel Ávila, Pepa Muñoz, Juan Pozuelo, Mario Sandoval, Joaquín Felipe, Firo Vázquez, Montse Abellá, Fran Vicente y otros de renombre internacional (cada año se incorporan nuevos profesores).
Las clases se imparten los jueves por la tarde en el Campus de Villanueva de la Cañada, donde la Universidad Alfonso X el Sabio dispone tanto de aulas específicas para este curso como de un aula de informática y un área de cocinas para la parte más práctica. Dentro del plan de estudios, se incluyen actividades formativas como visitas y talleres de cocina y de degustación.
Puedes acceder a este curso si tienes una titulación universitaria relacionada con esta área académica o cuentas con una carrera profesional en la materia.
Para iniciar el proceso de admisión deberás aportar la siguiente documentación:
Necesitamos saber un poco sobre ti para poder atenderte de forma personalizada.
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