Diplôme officiel
Obtenez votre diplôme officiel de technicien supérieur en gestion de cuisine en 2 ans et préparez-vous à assumer des fonctions d'organisation, de gestion et de supervision dans des cuisines professionnelles. Suivez en ligne une formation professionnelle conçue pour développer vos compétences en production culinaire, direction d’équipes, maîtrise des coûts, approvisionnement et gestion des services de restauration, tout en vous ancrant dans la réalité du secteur grâce à un réseau de plus de 8 800 accords avec des entreprises partenaires.
Le secteur de la restauration a de plus en plus besoin de professionnels capables de gérer des équipes, de coordonner les opérations et d’optimiser les ressources dans les cuisines professionnelles. La formation de « Technicien supérieur en gestion de cuisine » de l’UAX vous prépare à assumer ces responsabilités grâce à un cursus officiel et à un mode d’enseignement compatible avec votre vie personnelle et professionnelle.
Vous apprendrez auprès d’une équipe pédagogique composée de professionnels en activité et bénéficierez de ressources telles que des masterclasses, des ateliers et des webinaires, qui viendront compléter votre formation dans des domaines tels que la production culinaire, la gestion de cuisine, l’approvisionnement et la sécurité alimentaire.
De plus, vous effectuerez la formation en entreprise (FFE) en vous appuyant sur un réseau de plus de 8 800 accords avec des entreprises partenaires, parmi lesquelles figurent des organisations du secteur telles que le Groupe Iberostar, NH Hoteles, Paradores ou Can Roca, ce qui te permettra de te familiariser avec la réalité professionnelle de la restauration et des services gastronomiques dès le début de ta formation.
Qu’apprendrez-vous dans le cadre du diplôme supérieur en gestion culinaire ?
Vous souhaitez donner un nouvel élan à votre carrière dans le secteur gastronomique et assumer davantage de responsabilités en cuisine ? Contactez-nous et découvrez comment transformer votre passion pour la gastronomie en un métier d'avenir.
Étudiez à votre rythme et rendez-vous sur nos campus quand vous en avez besoin. Profitez de nos installations : des espaces d'étude, de coworking et de réseautage avec d'autres étudiants sont à votre disposition.
Parce que ta formation ne s'arrête pas en classe, nous nous engageons à te garantir un stage dans les délais et selon les modalités prévues. Si nous ne respectons pas cet engagement, nous te rembourserons le montant de ta réservation. *Renseigne-toi auprès de ton conseiller sur les conditions et les diplômes concernés.
Bénéficiez de conseils en orientation professionnelle, d'une révision de votre CV, d'une préparation aux entretiens et d'un accompagnement professionnel dispensés par des experts en recrutement et en développement des talents.
Impulsa tu perfil con formación en Inteligencia Artificial aplicada a tu sector y desarrolla competencias profesionales clave a través de UAX Skill School.
Les étudiants transférés qui rejoignent la deuxième année suivront le programme 2023/2024, qui est actuellement en cours de suppression. Vous pouvez consulter les matières et les ECTS dans le lien suivant :
Syllabus 2023-2024
TECHNICIEN SUPÉRIEUR EN GESTION DE CUISINE
Premier cours
SUJETS ANNUELS
| Code | Matières | Caractère* | ECTS |
|---|---|---|---|
| V0120301 | Contrôle de l'approvisionnement en matières premières. | OB | 3 |
| V0120302 | Gestion de la qualité, de la sécurité et de l'hygiène alimentaires. | OB | 6 |
| V0120303 | Procédés de préparation culinaire | OB | 19 |
| V0120304 | Processus de préparation préalable et de conservation en cuisine | OB | 19 |
| V0120306 | Anglais professionnel | OB | 5 |
| V0120307 | Parcours personnel vers l'employabilité I | OB | 5 |
| TOTAL: | 57 | ||
COURS À OPTION
| Code | Matières | Caractère* | ECTS |
|---|---|---|---|
| N/A | Cours optionnel | OP | 1 |
| TOTAL: | 1 | ||
Deuxième année
SUJETS ANNUELS
| Code | Matières | Caractère* | ECTS |
|---|---|---|---|
| V0220309 | Ressources humaines et gestion d'équipes dans le secteur de la restauration | OB | 3 |
| V0220310 | Préparations de pâtisserie et de confiserie en cuisine | OB | 14 |
| V0220311 | Gestion administrative et commerciale dans le secteur de la restauration | OB | 5 |
| V0220312 | Gestion de la production en cuisine | OB | 17 |
| V0220313 | Gastronomie et nutrition | OB | 3 |
| V0220314 | Parcours personnel vers l'employabilité II | OB | 5 |
| V0220315 | La numérisation au service des secteurs productifs | OB | 3 |
| V0220316 | La durabilité appliquée au système de production | OB | 3 |
| V0220318 | Projet Intermodular de gestion de cuisine | OB | 5 |
| V0220319 | FFE1 | OB | 0 |
| TOTAL: | 58 | ||
COURS À OPTION
| Code | Matières | Caractère* | ECTS |
|---|---|---|---|
| N/A | Cours optionnel | OP | 1 |
| TOTAL: | 1 | ||
Liste des cours optionnels
SUJETS ANNUELS
| Code | Matières | Caractère* | ECTS |
|---|---|---|---|
| V0120305 | Introduction aux préparations de pâtisserie et de confiserie en cuisine | OP | 0 |
| V0220317 | Élargissement des processus de préparation culinaire | OP | 5 |
| TOTAL: | 5 | ||
*Caractère : FB : Formation Basique, Ob : Obligatoire, Op : Optionnel
Formation en alternance en mode virtuel :
Conformément à la loi organique 3/2022, plusieurs changements importants seront introduits dans le système de formation professionnelle en Espagne à partir de l'année scolaire 24-25
Ce passage à la nouvelle réglementation de la formation professionnelle dite « duale » (une version standard pour l’ensemble du pays, à l’exception de l’ordre des modules et de la charge d’enseignement fixée par chaque communauté autonome) concerne toutes les classes de première année, quelle que soit leur modalité (en présentiel ou en ligne), à l’exception du cycle supérieur de diététique qui reste soumis au programme de formation LOGSE, antérieur à la loi LOE* actuellement en vigueur
Dans le cadre de la formation de technicien supérieur en gestion de cuisine, tu suivras la formation en entreprise (FFE) afin de mettre en pratique tes connaissances dans des environnements réels des secteurs de la gastronomie, de l'hôtellerie et de la restauration, en participant à des processus liés à l'organisation de la cuisine, à la production culinaire et à la gestion opérationnelle des services.
Grâce à un réseau de plus de 8 800 accords conclus avec des entreprises partenaires, vous aurez l'occasion de vous familiariser avec la réalité professionnelle du secteur au sein d'organisations telles que Can Roca, le groupe Iberostar, NH Hoteles ou Paradores, entre autres.
Vous pouvez accéder à ce cycle de formation de niveau supérieur si :
En outre, vous devez posséder au moins l'un des diplômes suivants :
C'est aussi simple que ça : envoyez-nous votre inscription et nous vous contacterons.
Pour plus d'informations :Règlement d'admission au CFGS pour l'année universitaire 2024-2025
Nous avons besoin d'en savoir un peu plus sur vous afin de pouvoir vous offrir un service personnalisé.
Tous les champs sont obligatoires
Oui. Cette formation permet d'obtenir le diplôme officiel de « Technicien supérieur en gestion de cuisine », un diplôme officiel de formation professionnelle valable sur l'ensemble du territoire national.
Le diplôme supérieur en direction culinaire vous prépare à organiser, gérer et superviser les processus culinaires, les équipes de travail et les services de restauration. Vous acquerrez des connaissances en matière de production culinaire, d'approvisionnement, de qualité, de sécurité alimentaire, de gastronomie, de nutrition et de gestion de cuisine.
Parmi les principales matières du cursus, on peut citer les processus de préparation culinaire, la gestion de la production en cuisine, la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire, la gastronomie et la nutrition, les ressources humaines et la gestion d’équipes dans la restauration, les techniques de pâtisserie et de confiserie, ainsi que la formation en entreprise (FFE).
La formation de technicien supérieur en gestion de cuisine s'étend sur deux années universitaires, au cours desquelles tu acquerras les compétences techniques, organisationnelles et de gestion nécessaires pour évoluer dans le secteur de la restauration.
Oui. À l'UAX, vous pouvez suivre la formation de technicien supérieur en gestion de cuisine en ligne et à distance, grâce à une méthodologie flexible qui vous permettra de concilier votre formation avec votre vie personnelle et professionnelle.
Oui. La formation en ligne et à distance est conçue pour vous aider à concilier vos études avec votre activité professionnelle et vos responsabilités personnelles.
Vous pourrez accéder à la formation de Technicien supérieur en gestion culinaire si vous remplissez les conditions requises pour les cycles de formation de niveau supérieur, à savoir être titulaire d'un baccalauréat, d'un diplôme de technicien de niveau intermédiaire, d'un diplôme universitaire ou avoir réussi les épreuves officielles d'admission correspondantes.
Vous pouvez vous inscrire au diplôme de technicien supérieur en gestion culinaire en ligne en suivant les étapes détaillées ci-dessous :
La FFE se déroule au sein d'entreprises et d'organismes partenaires des secteurs de la gastronomie, de l'hôtellerie et de la restauration. UAX dispose d'un réseau de plus de 8 800 accords de partenariat, qui comprend notamment des entreprises telles que le groupe Iberostar, NH Hoteles, Paradores ou Can Roca, entre autres.
La formation de technicien supérieur en gestion de cuisine vous prépare à mener votre carrière professionnelle dans des restaurants, des hôtels, des entreprises de restauration, des collectivités et d’autres services gastronomiques. Vous pourrez occuper des postes tels que cuisinier, chef de partie, sous-chef, responsable de la production culinaire, responsable de l'intendance et de la cave ou responsable des opérations de restauration, entre autres.
Tu pourras faire carrière dans des restaurants, des hôtels, des entreprises de restauration, des collectivités, des cuisines centrales, des groupes de restauration et des services de restauration.
Une formation professionnelle officielle de niveau supérieur débouche sur un diplôme officiellement reconnu dans toute l'Espagne. En revanche, un cours de cuisine en ligne propose une formation spécifique, mais ne délivre pas de diplôme officiel de formation professionnelle.
Alors que la filière « Cuisine et gastronomie » se concentre principalement sur la préparation culinaire, le diplôme supérieur à distance en gestion de cuisine vous prépare à organiser, gérer et superviser des cuisines professionnelles. En plus de perfectionner vos connaissances techniques, vous acquerrez des compétences en gestion d'équipe, en production culinaire, en approvisionnement, en qualité et en sécurité alimentaire, qui vous permettront de dynamiser votre évolution professionnelle au sein du secteur gastronomique.
Le coût de la formation professionnelle en ligne en cuisine peut varier en fonction de la session et des conditions d'inscription en vigueur. De plus, tu pourras te renseigner sur les options de financement, les aides aux études et les bourses disponibles, y compris les bourses officielles du ministère de l'Éducation si tu remplis les conditions requises.
Oui. Si vous avez déjà suivi des études ou si vous venez d'un autre établissement, vous pourrez demander une évaluation personnalisée de la validation de vos crédits. De plus, une fois le diplôme de technicien supérieur en gestion culinaire obtenu, vous pourrez consulter les possibilités de poursuite d'études universitaires disponibles en fonction du cursus choisi.
Autres diplômes connexes
Notre offre de formation est très variée ; tu trouveras certainement un programme qui te correspond.
